Producatorii pot obtine derogari pentru fabricarea traditionala a produselor

Pentru a veni in sprijinul celor care pot si isi doresc sa comercializeze produse alimentare neaditivate si fara E-uri, diferite de alimentele din supermarketuri, Autoritatea Sanitar-Veterinara si pentru Siguranta Alimentelor a emis un ordin privind acordarea de derogari de la cerintele mentionate in Regulamentul Parlamentului European si al Consiliului CE privind igiena produselor. Potrivit acestui ordin, in scopul mentinerii caracterului traditional al alimentelor, spatiile pentru care se acorda derogari pot avea caracteristici specifice traditionale, iar in productie se pot utiliza ustensile care nu sunt in concordanta cu legislatia europeana. Aceasta hotarare vine in sprijinul producatorilor de produse traditionale, care s-au plans, in nenumarate randuri, de faptul ca impunerea folosirii unor ustensile din material inoxidabil sau plastic, cazane din inox, ventilatie artificiala sau impunerea anumitor conditii de depozitare contravin principiului de produs obtinut prin metode traditionale. Pentru a obtine derogarea, un producator trebuie sa aiba atestat de produs traditional de la Ministerul Agriculturii. Pana in prezent, la nivelul judetului Prahova, si-au “licentiat’’ alimentele doar doi producatori, acestia dovedindu-si maiestria culinara in prepararea compoturilor si a produselor de panificatie. Trebuie mentionat faptul ca o unitate care obtine derogare nu are voie sa se abata si de la conditiile minime de igiena. Persoanele care prepara si manipuleaza materiile prime trebuie sa respecte igiena personala, sa poarte imbracaminte adecvata si curata si sa faca dovada starii de sanatate printr-un act medical. Unitatile care au obtinut derogare vor fi inscrise intr-un registru special, iar pe eticheta produsului va exista inscriptia ‘’traditional’’.
Catalina STROE