Dacã aþi avut vreodatã curiozitatea sã citiþi eticheta unui produs alimentar, aþi observat cate ingrediente, din cele trecute, sunt cunoscute ºi cate produse chimice au semnificaþie necunoscutã pentru omul de rand. Specialiºtii in domeniu afirmã cã folosirea necorespunzãtoare a aditivilor alimentari duce la distrugerea treptatã a sistemului imunitar ºi la imbolnãviri grave. Dupã consumul de droguri ºi medicamente ºi dupã accidentele de circulaþie, aditivii alimentari sunt consideraþi a fi a treia cauzã majorã a mortalitãþii.
Aditivii alimentari sunt substanþe care se folosesc la prepararea unor produse alimentare, in scopul ameliorãrii calitãþii acestora, sau pentru a permite aplicarea unor tehnologii avansate de prelucrare. Aceste substanþe nu sunt ingrediente, se folosesc in cantitãþi foarte mici ºi au valori nutritive foarte reduse. In schimb, dau un gust plãcut ºi o culoare frumoasã.
Pentru inlesnirea etichetãrii, pe ambalaj nu este trecutã denumirea completã a aditivului, aceasta fiind scrisã intr-o formã standardizatã, acceptatã internaþional. Denumirea de pe etichetã este alcãtuitã din litera E, urmatã de o cifrã, ceea ce uºureazã foarte mult etichetarea in cazul produselor ce conþin mulþi aditivi, sau cand aditivii au denumiri foarte lungi.
Institutul de cercetãri alimentare a fãcut ºi o clasificare a E-urilor. Prima categorie este cea a E-urilor suspecte ºi periculoase. Nu sunt multe, dar se gãsesc in produse de larg consum. Consumate in exces, E102 ºi E124 au consecinþe dramatice asupra sãnãtãþii omului, provocand tumori tiroidiene sau crize de astm bronºic.
Cele mai rãspandite E-uri, conform Institutului de Cercetãri Alimentare, sunt cele din categoria E-urilor toxice. Acestea pot fi gãsite, de regulã, in produsele alimentare cele mai ieftine. Se gãsesc in carnea de hamburgeri, in cartofii deshidrataþi, in fructele confiate, prãjituri, bere, vin, oþet de vin, supe concentrate, margarinã, gumã de mestecat. Aceste substanþe produc boli intestinale, alergii, mãresc nivelul colesterolului ºi suprimã din organism mai multe vitamine.
Cele mai periculoase E-uri sunt cele considerate a fi vinovate de producerea cancerului. Acestea se gãsesc de obicei in dulciuri, in sarea de lãmaie, guma de mestecat, bãuturi rãcoritoare. Consecinþele consumãrii alimentelor care conþin aditivi pot fi deosebit de periculoase. Existã insã ºi aditivi alimentari care nu au nici un efect negativ asupra sãnãtãþii omului. Ba chiar, in anumite cazuri, au un efect benefic. Aceste E-uri sunt extrase, in general, din plante, prin procese care nu modificã proprietãþile substanþelor.
