Painea, laptele, uleiul, branza sunt cateva dintre alimentele nelipsite de pe masa romanilor. Din acest motiv, pentru a fi siguri ca veti cumpara numai produse de calitate, va oferim cateva dintre recomandarile specialistilor:
· Painea trebuie sa aiba suprafata lucioasa, galben-aurie, sa nu fie aplatizata sau deformata si nici murdara pe fata inferioara. O paine proaspata si realizata in conditii corespunzatoare revine la forma initiala dupa o usoara apasare. Insa, daca la ruperea painii apar fire mucilaginoase sau miezul are in centru o zona mai inchisa la culoare, umeda si sfaramicioasa, cu miros dezagreabil, inseamna ca este contaminata cu Bacilus Mezentericus si este improprie consumului uman.
· Laptele praf se prezinta sub forma unei pulberi fine, de culoare alb-galbuie, omogena, gust si miros placut, usor dulceag, fara miros si gust strain. Ca urmare a unei depozitari la umiditate si temperatura necorespunzatoare apar: gust si miros ranced, amar, invechit, caramelizat, consistenta nisipoasa, aglomerari de produs, particule arse sau corpuri straine. In aceste conditii nu trebuie consumat!
· Smantana are culoare alb-galbuie, cu suprafata lucioasa, consistenta omogena, vascoasa, gust placut si aromat, slab acrisor, specific de fermentatie lactica. Este improprie consumului uman in momentul in care este acra sau amara, cu gust de furaje sau cu particule grunjoase.
· Uleiul comestibil trebuie sa aiba culoarea galbena si sa nu prezinte sediment la 15 grade Celsius cand este imbuteliat si la 60 grade Celsius cand este in vrac.
· Untul trebuie sa fie de culoare alb-galbuie pana la galben-pal, uniform in toata masa, cu luciu specific, fara impuritati sau corpuri straine pe suprafata; cand este taiat nu trebuie sa prezinte picaturi vizibile de apa sau goluri de aer. Nu este indicat consumului cand prezinta un aspect moale, sfaramicios, lipicios, apos, cand are gust acru, branzos, ranced si culoare alb, colorat intens in galben si rosu.
