Produsele din carne vor putea fi comercializate, din 8 aprilie, numai daca vor avea un aspect exterior curat, nelipicios, o culoare specifica sortimentului, iar producatorii vor fi obligati sa mentioneze pe eticheta procentul de carne din conserve, potrivit unui ordin al ministrului Agriculturii.
Astfel, suprafata exterioara a produselor din carne obtinute prin tratament termic (tobe, calatabos, salamuri, carnati etc. – n.r.) trebuie sa fie curata si nelipicioasa, fara mucegai sau corpuri straine, de culoare specifica sortimentului. In cazul produselor crud – uscate cu mucegai este admisa prezenta unui strat subtire de mucegai „selectionat, de culare alb – gri” sau „pulbere de mucegai galbui – ruginiu”. Suprafata produselor uscate „poate prezenta incretituri”.
In sectiune, produsele vor arata ca o pasta omogena, compacta, fara corpuri straine, bucati de os sau aglomerari de grasime si condimente, iar feliile isi vor pastra integritatea la taiere, in cazul sortimentelor prelucrate termic realizate din carne tocata. Pentru afumaturi sunt stabilite o serie de norme separate, care prevad, printre altele, ca aspectul sectiunii sa fie caracteristic „piesei anatomice respective”.
Actul normativ stabileste cantitatea maxima de apa dintr-un produs din carne, care variaza intre 85%, in cazul conservelor pentru copii, si 35%, in componenta carnatilor si a salamurilor. Totodata, producatorii trebuie sa tina cont de reguli privind cantitatea maxima de substante grase, intre 5,6% si 50%, sau de proteine.
