Carenta de vitamine este determinata, in special, de subalimentare in perioadele de post sau dietele pentru scaderea ponderala, dar si unele boli, ca ciroza, pancreatita cronica, operatia de rezectie intestinala, alcoolismul etc.
Lipsa vitaminei A – care se gaseste in morcovi, alte fructe si legume, lactate, oua, ficat, peste-duce la uscare cutanata, la descuamare, si la scaderea rezistentei parului, care se rupe cu usurinta.
Vitamina PP este prezenta in carne, peste, legume uscate, lapte, ciuperci. Lipsa ei din cauza regimului exclusiv vegetarian, a alcoolismului cronic, a tulburarilor de absorbtie din cauza varstei inaintate, si a unor interactiuni medicamentoase duce la boala cunoscuta sub numele de pelagra. Zonele de piele descoperite si expuse luminii, ca mainile, ceafa, se inrosesc ca in cazurile arsurilor si apar basici care se rup usor.
Vitaminele din grupa B sunt prezente in majoritatea alimentelor, dar mai ales in ficat, carne, ciuperci, oua, lactate. Nevoia de vitamine B este mare mai ales la persoanele varstnice, la vegetarieni sau alcoolici. Lipsa de B2 si B6 contribuie la aparitia dermatitei seboreice, a uscaciunii buzelor, la aspectul rosu al limbii; lipsa vitaminei B5 provoaca alopecie (chelie) difuza, fisuri cutanate, senzatia de picioare fierbinti.
Una din cele mai importante vitamine pentru sanatatea organismului este vitamina C. Dieta de iarna din care lipsesc fructele si legumele proaspete este cea mai saraca in vitamina C. Lipsa ei se recunoaste dupa aparitia pe piele a vanatailor si a petelor hemoragice chiar in lipsa lovirii zonei, aparitia de mici ridicaturi aspre pe brate si trunchi, de tulburari de cicatrizare, de gingivite hipertrofice si hemoragice, adica de semne ale scorbutului. Persoanele cu aport scazut de vitamina C se plang de astenie, respiratie dificila, palpitatii, dureri osteoarticulare si pierd mai usor dintii.
Persoanele in varsta, gravidele sau proaspetele mamici, mai ales daca alapteaza, copiii trebuie sa-si asigure necesarul de vitamine in principal printr-o alimentatie corecta si abia apoi prin suplimente farmaceutice.
