Inghetata se numara printre gustarile preferate, mai ales vara. Cu fructe, vanilie sau ciocolata, cu glazura sau fara, cu totii stim cat de placut este sa ne racorim savurand un cornet sau un baton de inghetata. Putini stiu insa ce anume contine.
Din punct de vedere chimic, inghetata este un coloid, adica este formata din mici particule dispersate intr-un mediu continuu.
“Inghetata contine de fapt mici cristale de gheata, bule de aur si picaturi de grasime, toate unite printr-o solutie dulce vascoasa”, explica Chris Clarke, autorul cartii The Science of Ice Cream.
Ca sa stea unite, aceste ingrediente trebuie inghetate si apoi mentinute reci, altfel textura produsului va fi distrusa.
Cititi mai multe pe www.stirileprotv.ro .
