Cele mai bune modalitati de preparare a carnii sunt prin fierbere, inabusire la cuptor si la gratar. Medicii atentioneaza asupra prepararii ei in ulei: prin prajirea carnii se formeaza stratul crocant ce contine substante numite acroleine, care sunt cancerigene. Cea mai sanatoasa este carnea slaba, usor de digerat – pui, peste, in special peste oceanic, si vita – consumata in portii de 200 de grame (cantarita cruda), de 3-4 ori pe saptamana. Ficatul de pasare, inabusit la cuptor, aduce organismului o cantitate crescuta de vitamina A, E, D si B12, precum si un aport de fier. Specialistii contraindica ficatul de gasca deoarece este foarte gras, greu de digerat si poate determina aparitia indigestiei. Cel mai greu digerabila este carnea de porc, dar si cea de miel. Carnea contine proteine de calitate foarte buna, cu rol in refacerea tesuturilor, motiv pentru care cei aflati in perioada de convalescenta si anemicii trebuie sa consume in mod special acest produs.
Pentru un aport proteic de calitate, carnea trebuie sa fie proaspata, sa aiba un aspect lucios, culoarea rosie, sa nu aiba miros suspect. Este preferabil sa fie consumata la pranz.
