Oamenii de stiinta sustin ca dieta mediteraneeana este atat de buna pentru prevenirea problemelor cardiace datorita uleiului de masline pe care aceasta il contine. O echipa de specialisti spanioli afirma ca uleiul de masline contine fenoli care au efecte anti-inflamatoare, anti-oxidante si de prevenire a acumularii de colesterol pe vasele de sange. Uleiul de masline virgin sau extravirgin este cel mai bun pentru ca are cel mai mare continut de fenoli.
