Alimentatia tip fast-food afecteaza ficatul, dar creste nivelul de colesterol „bun”

O luna de regim cu alimente de tip fast-food poate avea efecte devastatoare asupra ficatului, dar contribuie, in acelasi timp, la cresterea nivelului de colesterol „bun”.
Studiul realizat de o echipa de cercetatori suedezi, publicat in jurnalul Asociatiei medicale britanice Gut, a scos la iveala, in mod cu totul neasteptat, faptul ca un regim format din hamburgeri-cartofi prajiti-cola poate creste nivelul de „colesterol bun” (colesterol HDL).
Cercetatorii, de la Universitatea din Linkoping, Suedia, au solicitat barbati si femei, cu varsta medie de 30 de ani, cu greutate corporala normala, sanatosi, sa ia cate doua mese pe zi intr-un restaurant fast-food (de tip McDonald’s, Burger King etc.), timp de patru saptamani. In acelasi timp, subiectii au fost rugati sa-si limiteze activitatile fizice.
Obiectivul a fost ca greutatea subiectilor sa creasca brusc cu 10 – 15%, pentru a masura efectele unei cresteri bruste a numarului de calorii.
Analizele de sange efectuate inainte, in timpul si dupa incheierea experimentului au avut ca scop masurarea nivelului unei enzime, alanin aminotransferaza (ALAT), utilizata pentru diagnosticarea unor maladii ale ficatului, precum hepatita de tip C si ciroza.
Studii anterioare au demonstrat ca un nivel ridicat de ALAT este asociat cu un risc de a dezvolta diabet de tipul II.
Frederik Nystrom, coordonatorul studiului, a declarat: „Rezultatele m-au inspaimantat. Nivelul de ALAT a crescut brusc, fiind de patru ori mai mare in decurs de o luna. A trebuit sa excludem unul dintre subiecti pentru ca nivelul sau de ALAT era de 10 ori mai mare”.
Potrivit lui Nystrom, carbohidratii (glucidele) din bauturile de tip cola sunt mai periculosi decat grasimile din hamburgeri.
Surprinzator a fost ca acest regim a avut si un rezultat benefic. „Nivelul de colesterol HDL a crescut semnificativ in decurs de patru saptamani”, a spus Nystrom. „Studiul a indicat o asociere intre cresterea cantitatii de grasimi saturate si cresterea nivelului de colesterol bun”, a adaugat acesta.
Nystrom crede ca aceste rezultate sunt similare celui numit „paradoxul francez”, o aparenta contradictie intre un regim alimentar bogat in grasimi saturate (unt, smantana, branza, mezeluri) si sanatate (rata mica de maladii cardiovasculare).