Autoritatea de Sanatate Publica Prahova(ASP) a organizat, ieri, o intalnire cu reprezentantii institutiilor ce desfasoara activitati de alimentatie publica si colectiva, in cadrul careia au fost prezentate masuri de prevenire a toxiinfectiilor alimentare, care reprezinta risc crescut de aparitie in aceasta perioada. De altfel, conform statisticilor de specialitate, toxiinfectiile si intoxicatiile alimentare au devenit o problema mult mai mare pentru guverne si industria alimentara de azi, decat in ultimele decenii. Toxiinfectiile alimentare sunt imbolnaviri acute, aparute la maximum 72 de ore dupa consumul unor alimente contaminate cu anumite specii microbiene sau cu toxinele acestora. „Teoretic, orice microorganism din orice aliment poate, in anumite conditii, sa provoace toxiinfectii alimentare. Clinic, acestea sunt caracterizate printr-o simptomatologie digestiva cu greturi, varsaturi, dureri abdominale, care debuteaza brusc, asociate cu febra si fenomene toxice: stare de rau general, astenie, cefalee, ameteli. In functie de pierderile de apa provocate prin varsaturi apar semne de deshidratare: ochi infundati in orbite, tegumente si mase musculare hipotone, mialgii difuze, stare confuzionala”, ne-a declarat Florica Scarlatescu, inspector sanitar sef. Diagnosticul se bazeaza pe datele clinice, epidemiologice – aparitia brusca de imbolnaviri cu incubatie scurta si cu simptomatologie gastrointestinala, asemanatoare la persoanele care au consumat acelasi aliment incriminat in acelasi timp si de laborator – identificarea agentului cauzal in probele recoltate de la pacient si din alimentele contaminate. Masurile de prevenire a toxiinfectiilor alimentare au la baza aceleasi principii cunoscute sub numele de „Cele 10 reguli de aur pentru pregatirea corecta a alimentelor”, stabilite de Organizatia Mondiala a Sanatatii: alegerea unor alimente corect prelucrate, prelucrarea completa a hranei, consumarea alimentelor imediat dupa pregatirea lor, pastrarea corecta a alimentelor preparate sau gatite, evitarea contactului intre alimentele crude, neprelucrate si cele preparate sau gatite, spalarea repetata a mainilor, pastrarea unei curatenii meticuloase pe toate suprafetele din bucatarie, protejarea alimentelor fata de accesul insectelor, rozatoarelor si al altor animale, folosirea exclusiva a apei potabile la prepararea alimentelor.
Catalina STROE
