Este indicat ca mielul sa fie cumparat din locuri autorizate, sa aiba copite si cap pentru a fi siguri ca ceea ce consumam este miel, si nu caine. “Au mai existat cazuri, asa ca e bine sa fim siguri”, recomanda prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi. Greutatea mielului trebuie sa fie de peste 9-10 kilograme. Cu cat acesta este mai mic cu atat contine o cantitate mai mare de purine care il face greu digerabil. Greutatea optima este de 10-15 kg, fapt pentru care este mai putin indigest. Oricum, carnea de miel este contraindicata persoanelor cu hiperuricemie-guta deoarece, fiind bogata in purine, mareste nivelul de acid uric in sange.
