Uleiul de rapita s-a facut remarcat prin calitatile sale gustative si dietetice. Produsul contine o cantitate considerabila de acid alpha-linolenic, numit si acid gras esential, deoarece este indispensabil sanatatii, in conditiile in care organismul nostru nu il poate sintetiza singur. Acesta este un precursor al Omega-3, care este extrem de important pentru circulatie si vasele sanguine. El combate formarea de cheaguri in artere, reduce hipertensiunea, anihileaza trigliceridele in exces, moderand inflamatiile. Contribuie de asemenea la diminuarea riscurilor cardio-vasculare prin scaderea nivelului de colesterol. Omega-3 este acel faimos acid gras care joaca un rol primordial in reinnoirea celulelor inimii si ale creierului. Doua linguri de supa cu ulei de rapita pe zi sunt suficiente pentru a acoperi 99 la suta din necesarul zilnic de Omega-3. Exact ca si cel de soia, este un ulei fragil, care nu rezista la fierbere. Este folosit, deci, pentru salate, cruditati si preparate marinate. Nu trebuie uitat rolul in buna functionare a creierului, care functioneaza de fapt datorita grasimii de origine strict alimentara. De altfel, creierul este organul cel mai bogat in grasimi, in special in Omega-3, care intervine in prevenirea depresiilor, a anumitor demente, in special a maladiei Alzheimer. In plus, uleiul de rapita este sursa de vitamina E, care ii confera calitati anti-oxidante si regenerante, deoarece lupta impotriva radicalilor liberi, neutralizandu-i. De asemenea, are drept functie importanta stabilizarea membranelor celulare.
