Vitaminele si mineralele sunt elemente nutritive esentiale sanatatii ochiului. Organismul uman nu produce propriile vitamine si minerale, fiind nevoit sa si le procure prin intermediul diferitelor sortimente de mancare. Alimentatia are un efect major asupra intregului organism, inclusiv asupra ochilor. Cercetarile in domeniu dovedesc ca antioxidantii reduc riscurile cataractei si ale glaucomului. Antioxidantii specifici pot avea beneficii aditionale; de exemplu vitamina A previne orbirea si vitamina C joaca un rol insemnat in evitarea glaucomului.
Pentru a va asigura o protectie oculara nutritiva consumati urmatoarele:
Vitamina A: morcov, cartofi dulci, untul de arahide, ficat, varza, mango, pepene galben.
Luteina: spanac, galbenus de ou, morcov, varza.
Vitamina C: varza, capsuni, broccoli, portocale, pepene galben.
Vitamina E: nuci, seminte de floarea-soarelui, alune, migdale.
Seleniu: produse marine, drojdie, alune braziliene.
Zinc: scoici, hamburgeri, alune, faina.
Acizi grasi: peste (somon, macrou, crap).
In general din alimentatie nu au voie sa lipseasca legumele, pestele (consumat saptamanal), nucile si fructele (in special citricele).
* Vitamina A si carotenii: antioxidanti ai vederii
Carotenul este substanta coloranta naturala prezenta in morcovi, rosii, in fructe si in anumite legume verzi. Acest pigment, precursor al vitaminei A se comporta ca un antioxidant si previne orbirea si cataracta. Vitamina A este un antioxidant intalnit in produse animaliere precum ficatul si untul, dar si in anumite plante ce contin caroten.
Vitamina A previne cecitatea nocturna. Carenta in vitamina A cauzeaza aparitia xeroftalmiei (uscarea conjunctivei si a corneei), ulcerele corneene si umflarea pleoapelor. Netratata, xeroftalmia conduce treptat catre cecitate.
Fumatul impiedica absorbtia acestei vitamine din fructele si legumele consumate, iar alcoolul distruge cantitatea de vitamina A ce este deja acumulata in corp. De aceea, este bine ca daca fumati si consumati bauturi alcoolice sa va administrati oral vitamina A.
Procesele survenite in activitatea de preparare a produselor bogate in vitamina A (morcov, cartofi dulci, untul de arahide, ficat, varza, mango, pepene galben) modifica valorile vitaminei. Daca nu consumati fructe si legume proaspete, optati mai bine pentru cele congelate decat pentru cele conservate – prin conservare se distrug cantitatile de vitamine si betacaroten.
Vitamina C previne, de asemenea, aparitia glaucomului si a cataractei. Nu numai ca organismul uman nu poate produce vitamina C, dar nici nu o poate inmagazina in corp pentru o perioada foarte lunga de timp. Daca fumati, consumati bauturi alcoolice sau sunteti diabetic, mariti cantitatea de vitamina C. Pregatirea hranei diminueaza cantitatea de vitamina C prin cresterea temperaturii. Un alt factor care distruge proprietatile ei este lumina. De aceea, este indicat sa consumati sucul de portocale din cutiile de suc opace decat din paharele de sticla.
Vitamina E reduce riscul formarii cataractei. Este mai usor de gasit comparativ cu celelalte vitamine antioxidante (A si C).
Mineralele seleniu si zinc ajuta organismul sa absoarba antioxidantii vitaminici. In timp ce seleniul ajuta organismul sa absoarba vitamina E si contribuie la fabricarea propriilor antioxidanti, zincul ajuta organismul sa absoarba vitamina A si constituie o parte importanta a enzimelor ce reduc numarul radicalilor liberi.
