Consumul de carne de miel poate influența colesterolul și tensiunea arterială, arată mai multe studii citate de specialiști în nutriție. Deși mielul este bogat în proteine și nutrienți importanți, consumul excesiv poate duce la creșterea colesterolului „rău” și la apariția hipertensiunii.
Medicii citați de verywellhealth.com, spun că mielul poate face parte dintr-o dietă sănătoasă dacă este consumat cu moderație – aproximativ trei porții de câte 100 de grame pe săptămână. În schimb, consumul frecvent sau în cantități mari poate crește nivelul colesterolului LDL, cunoscut drept „colesterolul rău”, și poate afecta tensiunea arterială, potrivit TVRInfo.
Colesterolul reprezintă grăsimile din sânge și există două tipuri principale: colesterolul „bun” (HDL) și colesterolul „rău” (LDL). Nivelurile ridicate de LDL cresc riscul de boli cardiovasculare, infarct sau accident vascular cerebral. Specialiștii spun că carnea roșie, inclusiv mielul, poate avea atât efecte pozitive, cât și negative asupra colesterolului. Consumul moderat de carne roșie neprocesată nu afectează neapărat colesterolul, însă dietele bogate în carne pot modifica modul în care organismul metabolizează grăsimile, ceea ce poate duce la creșterea colesterolului.
În plus, mielul conține cantități importante de grăsimi saturate, mai ales dacă bucata de carne nu este curățată de grăsime. Aceste grăsimi pot crește nivelul colesterolului LDL.
Pe de altă parte, mielul conține și grăsimi benefice, precum acizi grași mononesaturați și omega-3, care pot ajuta la menținerea unui nivel echilibrat al colesterolului.
Un studiu realizat pe adulți a arătat că consumul a trei porții de miel crescut pe pășune pe săptămână, timp de o lună, a îmbunătățit nivelul colesterolului.
Metoda de gătire este, de asemenea, importantă. Prăjirea cărnii poate crește conținutul de grăsimi saturate și poate introduce grăsimi trans, în timp ce metode precum grătarul, coacerea sau friptura la cuptor sunt considerate mai sănătoase. Hipertensiunea arterială este unul dintre principalii factori de risc pentru boli de inimă, infarct sau accident vascular cerebral.
Deși mielul conține nutrienți utili pentru sănătatea inimii, consumul frecvent poate contribui la creșterea tensiunii arteriale, mai ales atunci când carnea este preparată cu multă sare. Grăsimile saturate din miel pot contribui la creșterea colesterolului, iar în timp acest lucru duce la depunerea de plăci pe vasele de sânge, proces numit ateroscleroză. Vasele devin mai înguste, iar tensiunea arterială crește.
De asemenea, anumite condimente folosite pentru prepararea mielului pot conține cantități mari de sare. O linguriță de amestec standard pentru miel poate acoperi aproximativ 26% din cantitatea zilnică recomandată de sare. Consumul excesiv de sare duce la retenția de lichide și la creșterea volumului de sânge în artere, ceea ce pune presiune suplimentară asupra pereților vaselor.
Chiar dacă poate influența colesterolul și tensiunea atunci când este consumată în exces, mielul este o sursă importantă de proteine, vitamine și minerale.
O porție de aproximativ 100 de grame de carne de miel friptă conține, în medie, potrivit verywellhealth.com:309 calorii, 22,6 grame de protein, 23,6 grame de grăsimi, 10,2 grame de grăsimi saturate, 95 mg cholesterol.
Carnea de miel este bogată și în nutrienți esențiali, precum:zinc, fier, magneziu, vitamina B12, seleniu, niacină (vitamina B3), fosfor.
Consumată cu moderație, carnea de miel poate aduce mai multe beneficii pentru organism.
Proteinele și aminoacizii esențiali contribuie la dezvoltarea și refacerea masei musculare, fiind utili mai ales după efort fizic sau după intervenții chirurgicale.
Mielul conține zinc și seleniu, minerale importante pentru funcționarea sistemului imunitar.
Acizii grași omega-3 pot avea efecte antiinflamatoare, reducând riscul unor boli cronice precum diabetul, bolile cardiovasculare sau artrita.
De asemenea, conținutul de fier ajută la producerea hemoglobinei, proteina care transportă oxigenul în organism. Lipsa fierului poate duce la anemie.
Vitamina B12 susține funcționarea sistemului nervos și sănătatea creierului, iar deficitul acesteia poate provoca probleme de memorie sau dificultăți cognitive.
Specialiștii recomandă câteva reguli simple pentru a reduce efectele asupra colesterolului și tensiunii:alegerea bucăților de carne mai slabe și îndepărtarea grăsimii înainte de gătire, prepararea prin grătar sau la cuptor, nu prin prăjire, reducerea cantității de sare și a condimentelor bogate în sodiu, limitarea consumului de carne roșie la cel mult trei porții pe săptămână, asocierea cărnii cu legume și fructe proaspete, într-o dietă echilibrată.
