Nutriționiștii recomandă precauție în privința prăjirii alimentelor. Pe lângă faptul că generează toxine prin prăjire, uleiurile cresc valoarea calorică a alimentelor. De aceea, alimentele prăjite trebuie consumate cu precauție. Mai mult, uleiurile ar trebui preferate crude, în salate, cele mai bune opțiuni fiind cele presate la rece. În topul celor sănătoase, conduce uleiul de măsline, ingredient de bază în dieta mediteraneeană, un studiu al cercetătorilor de la Harvard arătând că acest ulei poate reduce cu 28 la sută riscul de Alzheimer, potrivit Hotnews.
