Un fel de mancare popular datorita reputatiei sale ca fiind un produs sanatos nu reprezinta intotdeauna cea mai buna combinatie de alimente nutritive, unele variante ale pranzului considerat usor atingand un nivel de calorii mai ridicat decat un meniu de fast-food.
Valorile nutritionale ale sushi-ului, in special ale versiunilor occidentale, nu sunt intotdeauna potrivite pentru o dieta sanatoasa si eficienta privind pierderea de kilograme. Potrivit dieteticianului Rachel Beller, care trateaza acest subiect in cartea ei, un “pranz usor” cu sushi poate constitui o supradoza de calorii si carbohidrati.
“Un rulou sushi tipic contine intre 290 si 350 de calorii si are un nivel de carbohidrati care poate ajunge echivalent cu cel a patru felii de paine”, spune Beller.
De exemplu, continua ea, ruloul California (sushi rulat, cu o mica bucata de peste si avocado, plus maioneza) este echivalent cu doua sandviciuri umplute cu rulouri de peste, o felie de avocado si cateva legume.
Editorii de la Daily Mail prezinta in continuare o lista de motive pentru care ar trebui sa renuntati la consumul regulat de sushi:
Contine foarte putin peste
Acelasi rulou California amintit mai sus sau un nigiri (orez cu peste deasupra) contine doar 5 grame de peste, in timp ce doza zilnica de peste recomandata este de 140 de grame, cel putin de guvernul britanic. Aceasta ar insemna ca respectarea dozei zilnice presupune consumul de 28 de rulouri sushi.
Dintre toate felurile de sushi, sashimi este cea mai buna optiune pentru un aport mai consistent de proteine, grasimi omega-3, vitamine si minerale, avand si un nivel scazut de carbohidrati procesati. Sashimi consta in felii de ton sau somon crud sau uscat.
Normele emise de guvernul britanic precizeaza ca femeile insarcinate si cele care alapteaza (sau cele care vor sa ramana insarcinate) nu ar trebui sa manance mai mult de doua portii de peste uleios (somon, macrou, pastrav si ton proaspat) pe saptamana, pentru ca poate contine poluanti daunatori pentru dezvoltarea unui copil. De asemenea, tonul contine mercur, toxina care poate afecta rinichii si sistemul nervos.
Este plin de carbohidrati procesati
Orezul alb gras este principalul ingredient din sushi, acoperind uneori 75 la suta din produs. Asemenea orezului cu bob lung, este profund procesat, ducand la pierderea de vitamine, minerale si fibre, ultima dintre acestea avand o importanta deosebita pentru mentinerea unui sistem digestiv sanatos.
Orezul din sushi nu este doar fiert in apa, el continand si cantitati considerabile de zahar si otet dulce adaugat pentru aroma.
Este foarte sarat
Sushi contine si o cantitate ridicata de sare, partial din cauza faptului ca orezul este gatit cu sare si uneori cu sos de soia. Pestele afumat (somonul sau macroul), legumele murate si ghimbirul contin si ele multa sare. In plus, o lingurita de sos de soia, prezent de obicei in meniurile cu sushi, poate contine aproape 3 grame de sare.
Riscurile unei diete cu prea multa sare constau in presiune arteriala ridicata si in boli cronice si atacuri cerebrale.
Va poate ingrasa
Considerate de obicei o alegere buna pentru curele de slabit, meniurile cu sushi nu au toate niveluri scazute de calorii si grasimi. Unele sortimente ating 755 de calorii, mai mult decat, de exemplu, un meniu Big Mac de la McDonald’s si o portie de cartofi prajiti.
De asemenea, sushi contine, uneori, mai putine elemente nutritive decat un sandvici. Are putin calciu, din cauza consumului slab de lactate, reprezentand si un nivel scazut de vitamine A si C si de acid folic.
Daca nu vreti sa renuntati la sushi, exista cateva recomandari pentru un consum mai sanatos:
Evitati sosul de soia: e ca si cum ati intinde bucata de sushi in sare lichida. Daca mancati sushi la birou, tineti in sertar o sticla de sos de soia cu nivel redus de sare.
Nu combinati meniul sushi cu supa miso, un fel traditional japonez de asemenea foarte sarat. Alegeti mai degraba o ceasca de ceai verde.
